Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

Штрафовать или не штрафовать? Что работает вместо штрафов и как правильно увольнять сотрудников

Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

Инна Андреишина
известный профессионал с огромным опытом работы в сфере ресторанного бизнеса, руководитель компании Good Idea Prof Horeca Consulting. В 2014 году, несмотря на финансовый кризис и политическую ситуацию в Украине, команда Инны Андреишиной запустила сразу несколько успешных ресторанов и кафе в Киеве и украинских регионах.

Это извечная тема для полемики и построения взаимоотношений руководителей и подчиненных в разных сферах бизнеса. В ресторанном бизнесе это очень болезненный вопрос, и я еще не встречала ресторанов, где не штрафуют сотрудников.

Психология наказания

Есть два вектора мотивации. Сотрудника можно мотивировать либо на то, чтобы он избегал неудач, либо на достижение успеха. Штрафы помогают избегать неудач. И это самый главный посыл этой фразы. Избегать неудач, а не добиваться успеха! Сторонники штрафов считают, что если в компании нет наказаний в принципе, то менеджеры лишены очень важного регулятора поведения сотрудников.

Штрафная система создает идеальную иллюзию управления. Руководителю проще оштрафовать, чем провести мотивирующую беседу, разобраться в ситуации, реально оценить результаты труда, разработать систему мотивации и — главное — выполнить ее. То есть функция контроля и развития сотрудников заменяется функцией наказания. Происходит определенная подмена понятий в системе мотивации.

Деньги — это обычно плохой мотиватор, но всегда отличный демотиватор. Например: получив 70 грн премии, сотрудник как-то, конечно, отреагирует на такую сумму, но достаточно вяло и без особого рвения улучшить результаты работы. А заберите у него те же 70 грн в виде штрафа, и вы получите озлобленного, неэффективного сотрудника или вообще его потеряете.

Система штрафов изначально делит сотрудников и руководителей на две противоборствующие стороны, то есть две стороны конфликта. И таким образом уничтожается в корне основной принцип эффективной системы мотивации — личные цели сотрудника совместить с целями компании. Сотрудник уже не видит в своем руководителе коллегу, который ведет к общему результату.

Вместо этого появляется другая ассоциация: руководитель — это враг. Уже только разрабатывая систему штрафов, руководитель показывает свое недоверие к сотруднику. Даже если это явно не высказывается, это не может не ощущаться.

Иногда во время знакомства с системой мотивации и штрафов в разных ресторанах мне приходит на ум мысль: «Сотрудник еще не заработал у вас денег, а уже везде вам должен на несколько зарплат вперед».

Такое отношение руководителя на старте сразу же направляет мысли сотрудника не на то, как результативно работать, а на то, как избежать штрафа или компенсировать его за счет определенных действий и служебного положения.

Многие руководители совершенно уверены, что страх наказания — двигатель прогресса. Обычно страх стимулирует не к тому, чтобы работать лучше, а лишь к тому, чтобы работать не хуже других или просто работать, чтобы тебя не трогали. Со временем чувство страха перерастает в безразличие и апатию.

В итоге ресторан со штрафной системой стимулирования не будет развиваться. Ведь все будут ориентироваться на тот прошлый результат, за который штрафа не последовало. Заставить сотрудника хорошо работать, постоянно держа его в страхе, невозможно в принципе.

У хороших, эффективных сотрудников это вызовет, как минимум, дискомфорт и может навести на мысли об увольнении, а другие сотрудники могут ответить на это намеренной порчей имущества, воровством и т. д.

Всегда есть предел страха, после которого уже не страшно, и система или руководитель свергается.

Слишком жесткая политика штрафов увеличивает текучесть кадров, которая и без этого очень высока в ресторанном бизнесе.

Может иметь место только покрытие прямого доказанного финансового убытка.

Например:

— повар не соблюдал нормы хранения мяса, и мясо испортилось, ресторан получил прямой убыток, повар вместе с шеф-поваром (потому что не проконтролировал) покрыли стоимость испорченного мяса;

— повар испортил блюдо, так как не соблюдал технологию приготовления, ресторан получил прямой убыток, повар и шеф-повар покрыли себестоимость испорченного блюда; — официант из-за невнимательности перепутал заказ и принес гостю то, что он не заказывал, гость отказался есть это блюдо. В результате прямой убыток ресторана, который официант и администратор покрывают из своих доходов по себестоимости.

Штрафы и причины для увольнения (примеры разных ресторанов)

Далее я хочу привести примеры причин для штрафов и увольнений в разных реальных ресторанах. Возможно, кто-то узнает себя и вовремя исправит ситуацию.

Пример 1

Выдержка из одной статьи: «Работник должен всегда четко осознавать, за что его имеют право оштрафовать. В каждом заведении стоит расписать систему штрафов для каждой должности, от низких позиций и до руководящего звена.

Если же сотрудник совершил что-то, за что его стоит оштрафовать, но это не занесено в систему штрафов заведения, то на этот раз его нужно просто предупредить и установить штраф за подобные нарушения в будущем.

Помните, что основное назначение штрафа не лишить провинившегося средств для существования, а подстегнуть зазевавшегося сотрудника».

Источник: https://www.chefs.by/news/professionals/shtrafovat-ili-ne-shtrafovat/

Спросите юриста: имеет ли право работодатель вас оштрафовать?

Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

У вас есть вопросы о трудоустройстве, зарплате, аттестации, увольнении или дискриминации на работе? Вы считаете, что работодатель нарушает ваши права? Или наоборот – не уверены, законны ли ваши поступки по отношению к компании?

Редакция The Point запускает новую рубрику – «Спросите юриста». В х к каждому материалу рубрики вы можете задавать вопросы, связанные со своими рабочими правами и обязанностями. И мы попросим экспертов – ведущих специалистов в сфере трудового права, разъяснить спорные моменты.

«Во многих фирмах, особенно в сфере торговли, штрафуют работников. Например, если на переучете обнаруживается недостача денег. Разве это законно?» – ответ в нашем новом выпуске.

Сергей Сильченко, партнер юридической компании ILF

– Трудовое законодательство различает понятия «штраф» и «материальная ответственность».

Штраф – это не законно

К сотрудникам компаний штрафы не применяются. Закон защищает заработную плату от необоснованных удержаний. Ни за нарушение трудовой дисциплины, ни в случае причинения вреда работодателю штрафовать работников – нельзя.

О таких случаях стоит сообщать в Государственную службу Украины по вопросам труда или даже в полицию. Более того: ст.

265 КЗоТ позволяет применять штрафы Государственной службой Украины по вопросам труда по отношению к работодателям при нарушении ими трудового законодательства.

А если зарплата «в конверте»?

Избежать штрафа можно в случае официального трудоустройства. Там, где выплачивается зарплата «в конвертах», работодатель обычно урезает заработную плату по своему усмотрению. Поскольку неофициальные выплаты вне закона, то и защитить их нельзя.

А что с бонусами? Их можно не платить?

Бонусы как часть зарплаты – это распространенная практика в бизнесе. Трудовое законодательство называет бонусы премированием.

Идеальный вариант, когда об этом стороны договариваются не устно, а закрепляют такие условия в трудовом договоре или контракте.

Четко прописанная бонусная система, с указанием размера и частоты их выплаты, условий и причин лишения бонусов позволяют избежать конфликтов по этому поводу.

Материальная ответственность – законно

Но не следует думать, что работник никогда не ответит гривной. Если он причинил ущерб имуществу работодателя, нарушив свои трудовые обязанности, то должен возместить этот ущерб.

Материальная ответственность наступает при таких условиях. Во-первых, имущество работодателя реально сильно пострадало, например, сломали станок, потеряли груз, есть недостача на складе. Во-вторых, ущерб причинен противоправными действиями либо бездействием работника.

Фактически работник совершает нарушение трудовой дисциплины.

В-третьих, сотрудник виновен в причинении вреда, то есть либо он причинил вред осознанно, умышленно (украл), либо допустил возможность его причинения, не приняв всех необходимых мер к его недопущению (неосторожность).

Если работодатель считает, что есть основания для привлечения работника к материальной ответственности, он вправе в зависимости от размера ущерба:

1) либо удерживать часть заработной платы для его погашения в тех случаях, когда размер возмещения не превышает среднего заработка работника;

2) либо обратиться в суд с иском о привлечении работника к полной материальной ответственности.

В любом случае по общему правилу размер удержания в месяц не может превышать 20% заработной платы работника.

Также стоит учитывать, что материальная ответственность бывает индивидуальной (персональной) или коллективной (бригадной).

Договор об индивидуальной материальной ответственности заключается с теми сотрудниками, которые лично обслуживают либо используют в процессе производства имущество работодателя.

Это, например, кассир или продавец, кладовщик, любой работник, который работает сам на конкретном рабочем месте и использует имущество работодателя. Он отвечает только за то, что ему отдали под отчет (товары, деньги и т.д.).

Перечень должностей и работ, при выполнении которых можно заключать подобный договор, определяет закон.

При коллективной форме материальной ответственности все члены бригады имеют одинаковое право доступа к ценностям, участвуют в операциях с ценностями и отвечают за их сохранность – согласно ст. 135-2 КЗоТ Украины. Если, допустим, на одной кассе работает четыре человека, работодатель организовывает бригаду.

При наличии на предприятии профсоюзной организации этот вопрос согласуется с профкомом. Затем со всеми членами бригады заключается общий договор о коллективной бригадной материальной ответственности. Периодически проводится инвентаризация – раз в неделю, в месяц и т.д.

Если в ходе инвентаризации выявили недостачу и нашли виновного – отвечать ему. А если невозможно его определить, то возмещение ущерба возлагается на всю бригаду.

Размер ущерба делится между всеми членами бригады пропорционально времени, которое каждый работник отработал со времени последней инвентаризации, а также размеру тарифной ставки или должностного оклада.

Закон предусматривает случаи, когда работник освобождается от обязанности возмещать ущерб. Прежде всего это возможно в случае отсутствия вины работника, в случае нормального производственного риска или крайней необходимости. Как правило, споры в этом случае разрешает суд.

Выговор или увольнение в случае материального ущерба?

Если работник нарушил трудовую дисциплину и это причинило материальный ущерб, работодатель может объявить выговор либо уволить сотрудника (при наличии оснований), а также взыскать причиненный ущерб. Здесь может одновременно применяться и дисциплинарная, и материальная ответственность.

Источник: https://thepoint.rabota.ua/sprosyte-yurysta-ymeet-ly-pravo-rabotodatel-vas-oshtrafovat/

«Штрафы на работе»: какие взыскания из зарплаты законны?

Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

Как бы мы ни были против, но системы штрафов повсеместно применяются многими работодателями.

Причины «закручивания гаек» разнообразны: штрафы могут быть применены за опоздания, за курение в неустановленном месте или в принципе за сам факт курения, за невыполнение плана продаж, за нарушение дресс-кода, игнорирование указаний начальника, преждевременное покидание рабочего места… К слову, рублем сегодня могут наказать на работе кого угодно и за что угодно. Складывается впечатление, что работники организаций, где применяется система штрафования, даже в туалет должны отпрашиваться.

Работать в таких условиях или нет – выбор каждого – все зависит от того, насколько вам это позволяет самолюбие. Другой вопрос – законность применения таких санкций со стороны работодателя.

А вот она как раз вызывает большие сомнения, ведь в трудовое законодательство, несмотря на лоббирование вопроса руководителями «новой формации» еще с начала 00-х и момента принятия Трудового кодекса, так и небыли внесены нормы, позволяющие штрафовать сотрудников.

Между тем это мало кого из работодателей останавливает – системы финансовой демотивации стабильны и работают как часы. Карьерист.ру разобрался, как это работает и в каких случаях штрафы действительно незаконны.

Законные удержания

Начнем, пожалуй, с того, что работодатель имеет право применять к работнику на законных основаниях. Это, однако, отнюдь не штрафные санкции, а, если быть корректным, удержания из зарплаты.

Так, помимо налогов работодатель вправе забирать из вашей зарплаты удержания по исполнительным листам и другим исполнительным документам, направленным ему судебными приставами – это административные штрафы, задолженности по коммунальным платежам и кредитам, алименты, иные долги.

Кроме того, в силу действия ст. 137 ТК, из зарплаты работника могут быть вычтены по инициативе работодателя:

  • суммы неотработанного аванса;
  • неиспользованные суммы командировочных;
  • суммы излишне начисленные в силу ошибок бухгалтерии;
  • сумму компенсации за использованный отпуск, который был получен в счет еще не отработанного календарного года;

Интересно, что указанная статья не позволяет удерживать указанные суммы самовольно – работник должен дать согласие на удержание, в противном случае они возможны лишь через суд.

Третья категория законных удержаний из зарплаты – вычеты, связанные с прямым действительным ущербом, нанесенным работодателю в случаях, когда трудовым или коллективным договором на работника или коллектив возложена материальная ответственность. Под таким ущербом, согласно ст.

238 ТК, понимается уменьшение имущества работодателя, ухудшение его состояния, а также возникновение необходимости в расходах, направленных на восстановление имущества. Такой ущерб, в силу ст. 248 ТК, возмещается работником или коллективом  по распоряжению работодателя, то есть непосредственно его приказом.

Взыскания в таком случае не могут превышать средней ежемесячной зарплаты, которая и составляет пределы ответственности работника, согласно ст. 241 ТК.

Удар по премии

Впрочем, зарплата работников редко когда состоит лишь из фиксированного оклада – в подавляющем большинстве случаев львиную долю зарплаты составляют премии, выплата которых привязывается трудовым или коллективным договором к достижению конкретных показателей или соблюдению трудовой дисциплины.

  Так как этого трудовое законодательство отнюдь не запрещает, такие премии становятся настоящим полем для работодательских штрафов – включая их в зарплату, руководство конторы оставляет себе «поле для маневров» с вашей зарплатой.

«Удар по премии» вполне законен с точки зрения ТК и может применяться за опоздания, преждевременный уход с работы, невыполнение нормы выработки, неисполнение плана, нарушение установленных работодателем сроков и т.д.

В некоторых конторах применяются гибкие системы «вычетов» из премии, зависящие от степени выполнения плата, совокупного времени опозданий на протяжении месяца, количества принятых клиентов или заключенных договоров и т.д.

Условия премирования и удержания из премии могут быть нормированы внутренними нормативными документами – такую систему вполне можно назвать прозрачной.

Другой вопрос, если такая система нигде не зафиксирована… Впрочем, вычеты из премии, именуемые в качестве штрафных санкций, могут применяться даже при выполнении установленных требований. Дело в том, что премия всегда выплачивается из прибыли: нет прибыли – нет и премии.

Штрафы как штрафы

Любые другие штрафы, именуемые трудовым договором действительно как штрафы или материальные взыскания дисциплинарного характера, законом запрещены. Статьей 192 ТК определен исчерпывающий перечень взысканий дисциплинарного характера, применение которых по отношению к своему персоналу допустимо.

В их число входит замечание, выговор и увольнение – права удерживать средства, отработанные сотрудником, работодателю не дано.

Однако, широкое использование систем премирования, конвертных схем и применение гражданского законодательства к трудовым отношениям делают штрафные мероприятия весьма распространенными.

Так, получение зарплаты в конверте дает работодателю «все козыри», ведь в таком случае ее выплата нигде официально не фиксируется, поэтому доказать сам факт выплаты, а следовательно и удержания штрафа, не удастся физически. Работники в таком случае абсолютно не защищены – закон остается на их стороне, но вот отсутствие доказательств существования трудовых отношений не позволяет привлечь работодателя к ответственности.

Отдельного внимания заслуживают случаи оформления трудовых отношений посредством заключения гражданско-правовых договоров, например, посредством заключения договора подряда или договора на оказание услуг. Регулирование таких отношений осуществляет не Трудовой, а Гражданский кодекс.

А он то как раз и не запрещает применения штрафов к стороне договора, которая нарушает взятые на себя обязательства. Так, если вами, как исполнителем работы, не выполнены какие-либо условия договора, а им самим предусмотрены за это взыскания, не сомневайтесь, что работодатель их сделает.

Другой вопрос, стоит ли у него работать.

Обратим внимание, что если подобного рода взыскания договором не оговорены, то работодатель не имеет права делать их самовольно – в таком случае удержания допустимы исключительно через суд.

Естественно, что работодатель не будет соблюдать данного требования и оштрафует вас по собственной воле, как это всегда бывает, причем независимо от того, на каких условиях и по какому договору происходит сотрудничество.

В таком случае обращаться в правоохранительные органы придется уже работнику.

Что делать?

Заметив неправомерное удержание из своей зарплаты, не стоит сразу обвинять работодателя – возможно удержания действительно носят законный характер.

Для этого стоит обратиться в бухгалтерию предприятия, возможно, даже в письменном виде – дабы получить развернутый письменный ответ.

Если в нем удержания обусловлены не требованием исполнительного документа, а бухгалтерия ссылается исключительно на распоряжение руководителя, обращаться стоит уже к нему.

Причем желательно тоже с письменным заявлением, в котором стоит отразить не только просьбу разъяснить суть взыскания, но и обосновать его неправомерность, сославшись на конкретные нормы трудового законодательства. При отсутствии самостоятельной возможности составить такое заявление грамотно, обратитесь к юристам или в профсоюз.

Естественно, что руководство отдает себе отчет о тех взысканиях, которые делаются по его распоряжению.

И если основания для них не соответствуют законодательству, не стоит ждать, что руководство сошлется на них в официальном ответе.

В таком случае в бухгалтерию поступит распоряжение о возврате удержанных средств или руководство впишет в ответ весьма размытую сомнительную формулировку, или и вовсе откажет в направлении ответа.

Если деньги возвращены не были, вопрос их возврата принципиален, а работник не боится лишиться места трудоустройства – ему необходимо смело обратиться в трудовую инспекцию и прокуратуру.

При этом в своем заявлении не забудьте сослаться на то, что не желаете, чтоб ваша личность как заявителя стала известна работодателю. Надзорные органы проведут необходимые проверки, наверняка выявят факт незаконных удержаний, выпишут необходимые предписания на возврат отобранных денег и оштрафуют уже работодателя.

Насколько далеко вы готовы зайти в вопросе защиты своих трудовых прав – зависит исключительно от вас и вашей решительности.

Но решая этот вопрос, помните, что не стоит ждать от кого-либо соблюдения ваших прав, если вы сами не в состоянии их защитить.

Разместить резюме Добавить вакансию

Источник: https://careerist.ru/news/shtrafy-na-rabote-kakie-vzyskaniya-iz-zarplaty-zakonny.html

Китайские рыбаки получают вознаграждение за сданные властям образцы подводной техники

Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

Мо Фара: «Любой антидопинговый орган может в любое время проверить сданные мной пробы» Четырехкратный олимпийский чемпион Мо Фара прокомментировал отказ Британского антидопингового агентства (UKAD) выдавать его пробы в рамках расследования в отношении учеников тренера Альберто Саласара, дисквалифицированного за допинг. «Я видел упомин…

Киев отправил в Тегеран ДНК-образцы родных погибших в авиакатастрофе МВД Украины передало в Тегеран ДНК-образцы родственников погибших при крушении самолета “Международных авиалиний Украины” (МАУ) для их идентификации….

Японский зонд везет на Землю уникальные образцы с астероида Японский космический зонд “Хаябуса-2” возвращается с грузом уникальных образцов после миссии на астероиде между Марсом и Землей. Посадка ожидается в декабре 2020 года. Затем зонд может быть отправлен в новую экспедицию…

Самобытные образцы старинного русского зодчества на просторах Карелии Первое, что приходит на ум при упоминании Карелии – это живописный северный лес, скалистые берега и, конечно же, деревянные церкви. Сюда отравляются не только на отдых или охоту, но и для того, чтобы подпитаться духовной энергией, ведь именно на ее …

Сдачу новой подводной лодки перенесли на 2020 год Ранее сообщалось что сдача подводной лодки стратегического назначения “Князь Владимир” будет назначена конец 2019 года. Об этом говорил начальник Генштаба Вооруженных Сил России Валерий Герасимов. Но в ходе истыпаний в море были выявлены некоторые п…

Появились фото затонувшей в Севастополе подводной лодки На кадрах видны и не полностью ушедший под воду плавучий док, и частично всплывшая подлодка. К месту происшествия, судя по фотографиям, подошел буксир…

В Севастополе затонули списанные плавдок с подводной лодкой Сегодня ночью, 15 декабря, в Южной бухте Севастополя произошел инцидент, в результате которого затонули списанный плавдок вместе с подлодкой. По некоторым данным, субмарина была выведена из состава Черноморского флота……

В Севастополе пошел ко дну плавдок со списанной подводной лодкой Списанный плавучий док со списанной же подводной лодкой затонул в Севастополе в ночь на воскресенье, сообщили ТАСС источники в оборонно- промышленном комплексе. “Затонул списанный плавдок. В нем находилась списанная подводная лодка. Структурам Черно…

В Севастополе затонул списанный плавучий док с подводной лодкой В Севастополе сегодня ночью затонул списанный плавучий док со списанной подводной лодкой. Как пишет ТАСС со ссылкой на источники, структурам Черноморского флота эти объекты не принадлежали. Через какое-то время подлодка Черноморского флота Б-380 всп…

Инженерные образцы процессоров Intel Comet Lake-S замечены в Китае Характеристики инженерных образцов процессоров Comet Lake-S в последние дни активно обсуждаются по мотивам появления слайдов из официальных презентаций Intel, но фотографии реальных экземпляров воодушевляют аудиторию гораздо сильнее. По крайней мере…

Образцы грунта Марса отправят на Землю, чтобы найти в них признаки жизни Европейское сообщество, занимающееся исследованием планет и поиском внеземной жизни, планирует присоединиться к учёным США для поиска доказательств наличия микроорганизмов на Марсе. С этой целью инженеры […]…

Оружие как из фильма про пришельцев: у русских были очень странные образцы (The National Interest, США) 1960-е и 1970-е годы были интересными временем для советских оружейных конструкторов, создававших экспериментальные образцы. Россия стала родиной нескольких необычных автоматов. Некоторые модели выглядят как оружие из фильма о пришельцах. В общем, с…

«Заживо погребённые»: Трое русских подводников смогли спастись из подводной могилы Уникальный случай произошёл в самом начале Великой Отечественной — никто не смог сделать то, что смогли русские моряки. Подводная лодка С-11 вошла в строй Балтийского флота в самом конце июня 1941-го и уже 13 июля вышла в первый и единственный…

Начались продажи сверхдешевого неубиваемого смартфона с подводной съемкой. Цены для России Ulefone запустила на AliExpress «предварительные продажи» нового защищенного смартфона Armor X6 с очень низкой ценой. Новинку можно ронять на бетон или снимать ею видео под водой без дополнительной защиты….

В ответ на лживые публикации «Конкорд» готов выслать журналистам Ходорковского образцы кала сотрудников Пресс-служба комбината «Конкорд» заявила о своей готовности предоставить подконтрольной Ходорковскому прессе всю необходимую информацию о питании и о фактах проверки на объекте. Российский бизнесмен и глава компании «Конкорд» Евгений Пригожин также …

вводит вознаграждение за пройденные опросы Сейчас новое приложение запущено только на территории США, а воспользоваться им смогут пользователи старше 18 лет….

Ученые создают 3D-модели коралловых рифов с помощью AutoDesk ReCap и подводной камеры Команда морских исследователей запечатлела коралловые рифы во всем их трехмерном великолепии с помощью фотограмметрического оборудования. Потом они преобразовали эти данные в 3D-модели….

В Брянске очевидцам ДТП около ТЦ «Европа» обещают вознаграждение Житель Брянска ищет очевидцев аварии, которая случилась у ТЦ «Европа» 6 декабря, информация об этом появилась в одном из пабликов соцсети «ВКонтакте». Инцидент произошел около четырех дня у остановки «ДК железнодорожник…

Alphabet предоставит Сундару Пичаи вознаграждение акциями на $240 млн В начале этого месяца стало известно об уходе Ларри Пейджа (Larry Page) и Сергея Брина (Sergey Brin) с должности исполнительного директора и президента Alphabet соответственно. Контроль над материнской компанией был возложен на Сундара Пичаи (Sundar…

Рыбаки налетели на “пограничную мину” Крупнейшей в стране краболовной структуре придумали браконьерство Крупнейшей в стране краболовной структуре придумали браконьерство Громкое задержание краболова «Крымский» компании «Примкраб», которое пограничники «запи…

Назначено вознаграждение за информацию об ограблении сокровищницы «Зеленый свод» Полиция Дрездена выплатит 500 тыс. евро за информацию о местонахождении старинных ювелирных украшений, украденных из сокровищницы «Зеленый свод», либо о злоумышленниках, ограбивших музей, сообщили СМИ. Как передает Deutche Welle, состав спецкомиссии…

В Брянске очевидцам автокатастрофы возле Европы обещают вознаграждение В Брянске ищут свидетелей аварии в Фокинском районе у ТЦ “Европа”. Сегодня в соцсетях появился пост с просьбой прислать видео с места ДТП….

В КНР обещали вознаграждение за информацию о тех, кто не отметился после посещения Уханя В китайском городском округе Шицзячжуан власти обещают вознаграждение до 2 тыс. юаней (около $288) за информацию о каждом, кто не зарегистрировался после посещением Уханя, где бушует эпидемия коронавируса. Об этом сообщает РИА ……

Дают ли денежное вознаграждение тем, кто попал в Книгу рекордов Гиннесса? Информацию о рекордных достижениях людей и животных, уникальных природных явлениях и подобные феномены фиксируют в Книге рекордов Гиннесса. Свое название она получила в честь известной ирландской пивоваренной компании «Артур Гиннесс, сын и К». Испол…

Получи вознаграждение за покупку шкафа Huawei для ИБП SmarLi в Landata! Купи 2 аккумуляторных шкафа для ЦОДов с литий-ионным аккумулятором UPS5000 SmartLi Li-ion и получи смартфон Huawei P30 Pro в подарок! Решение Huawei UPS5000 SmartLi Li-ion – это: 1. Экономия средств: Срок службы 10 – ……

Рыбаки застряли в полынье на резиновой лодке В Саратове двое мужчин 29 и 36-ти лет были эвакуированы на берег с акватории Волги.Как сообщили в областной службе спасения, они застряли в полынье на резиновой лодке в одном км от берега в районе станции Князевка.Медпомощь гражданам не понадобилась…

В Марий Эл рыбаки на самодельном квадроцикле провалились под лёд Трое рыбаков на самодельном квадроцикле провалились под лёд на реке Волге в Горномарийском районе Марий Эл, пишет РИА Новости со ссылкой на региональную аварийно-спасательную службу.Инцидент случился 17 декабря. Лёд под транспортным средством не выд…

Приморские рыбаки устроили массовую драку Приморские рыбаки устроили массовую драку с владельцем катера на воздушной подушке. Инцидент произошел на реке Амба в Хасанском районе. Здесь собралось несколько десятков рыболовов, сообщает «Восток-Медиа»….

Рыбаки выиграли “бронзу” Кубка России Команда Саратовской области выиграла бронзовые медали Кубка России по ловле рыбы на блесну со льда.По итогам первого дня соревнований, которые прошли в Сабуровке, Алексей Денисенко, Сергей Курдюков и Андрей Медведев были седьмыми, во второй день – п…

НБА рассматривает драфт-пик 1-го раунда как возможное вознаграждение за победу в дополнительном турнире Как сообщает Марк Стайн из New York Times, НБА продолжает рассматривать дополнительный драфт-пик первого раунда как возможное вознаграждение за победу в дополнительном турнире во время сезона-2021/22. Идея о дополнительном турнире во время сезона ещ…

В Башкирии предложили выплачивать вознаграждение жителям за сведения о суррогатном алкоголе В Башкирии предложили платить жителям за сведения о суррогатном алкоголе. Глава республики Радий Хабиров написал на своей странице в соцсети «ВКонтакте», что награда должна составлять 50 тысяч рублей. Он также сообщил, что осведомители о продавцах к…

В Москве приезжий ограбил пенсионерку и получил вознаграждение за возврат паспорта В Сокольниках задержали подозреваемого в ограблении 71-летней пенсионерки. Им оказался 20-летний приезжий из ближнего зарубежья, сообщили в пресс-службе……

Магаданские рыбаки заказали хабаровским корабелам два краболова АО “Хабаровский судостроительный завод” и ООО “Маг-Си Интернэшнл” подписали контракт на строительство двух траулеров-краболов проекта 03141 АО “Хабаровский судостроительный завод” и ООО “Маг-Си Интернэшнл” подписали контракт на с…

Рыбаки могут бесплатно рыбачить на открытых водоемах Федеральный закон “О рыболовстве”, определяющий правила любительского рыболовства, вступил в силу с 1 января 2020 года. Согласно документу, свободно рыбачить можно только на открытых водоемах, где не выращивают рыбу специально…

В Пензенской области рыбаки оставили важное предупреждение В одном из сел на водоеме вытоптали сообщение для местных жителей В группе “НаКрючок” социальной сети “ВКонтакте” опубликовали снимок с важным предупреждением для рыбаков. Так, в селе Кондоль на снегу на местном водоеме выпоптали “Рыбы нет”, тем сам…

В Сахалинской области спасены все рыбаки с оторвавшейся льдины В Сахалинской области эвакуированы все рыбаки, оказавшиеся на оторвавшейся льдине в районе мыса Свободный, сообщили в региональном ГУ МЧС России.Отмечается, что к 18:30 на берег были доставлены все, кому требовалась эвакуация. Большинство рыбаков по…

Рыбаки сняли на видео редчайших дельфинов-альбиносов На севере провинции Сонгкхла в Таиланде группа рыбаков запечатлела на видео редчайших дельфинов-альбиносов. опубликовано на . Как сообщает портал AsiaOne, рыболовы заметили необычных особей в воскресенье, 12 января, когда затягивали на …

Рыбаки грозятся отстреливать нерп в районе Ладоги В Ленобласти местные рыбаки угрожают расправой над нерпами и тюленями, которые мешают промыслу, сообщили основатели «Фонда друзей балтийской нерпы»……

Мама – денежный мешок. Дочка Борисовой мирится с ведущей только за вознаграждение Сложно не заметить, что семья воссоединяется только накануне гонораров блондинки. С момента, как Дана Борисова на всю Россию созналась в том, что злоупотребляет запрещенными веществами, ее бывший муж всячески пытается изолировать от мамы совместную …

«Рак не найди — государству угоди»: государство обещает вознаграждение врачей за выявление рака За нахождения рака Минздрав обещает каждому врачу прибавку в тысячу рублей за одного пациента. Как стало известно на официальном сайте РБК (РосБизнесКонсалт), государство обещает выплачивать вознаграждение докторам за нахождение рака у людей. За каж…

Женщину с травмой головы рыбаки обнаружили на льду Волги Рыбаки в Тольятти обнаружили на льду реки Волга лежащую без движения женщину. Приехавшие на место спасатели доставили на берег в районе Речного вокзала 38-летнюю женщину со следами серьёзных побоев. Врачи скорой помощи диагностировали у пострадавшей…

Рыбаки предупредили о возможных перебоях в промысле краба в январе Из-за реорганизации Росприроднадзора краболовы могут с задержкой оформлять лицензии на экспорт выловленной продукции. В январе, в высокий сезон, это может привести к $43 млн упущенного дохода…

Спасены застрявшие на оторвавшейся льдине в Охотском море рыбаки Спасатели эвакуировали трех рыбаков, которые оторвались на льдине в Охотском море в магаданской бухте, сообщает РИА «Новости» со ссылкой на ГУ МЧС страны….

СМИ: японские рыбаки возобновили промысел в водах южных Курил Как передает агентство Kyodo, власти Хоккайдо дали им указание тщательно следить за соблюдением разрешенных объемов лова…

«Поросята не отходили от мертвой матери»: пензенский охотник обещает вознаграждение за поимку браконьеров Трогательную и печальную историю рассказал житель Кузнецка Этические нормы существуют в каждом деле: даже во время войны заключают временные перемирия, чтобы похоронить мертвых. Первая заповедь для врача: не навреди. Охотники… они должны отличатьс…

Рыбаки поймали рекордно больших белого амура и голубого сома Жители США поймали рекордно больших рыб. Об этом сообщается в официальной -группе отдела природных ресурсов штата Западная Вирджиния….

Источник: https://ovu.com.ua/news-220581-kitajskie-rybaki-poluchayut-voznagragdenie-za-sdannye-vlastyam-obraztsy-podvodnoj-tehniki.html

Виды дисциплинарных взысканий для наказания сотрудников ресторана — Poster

Имеют ли право штрафовать работников за списанную продукцию в кафе?

Штрафовать или нет за нарушение дисциплины и правил — довольно скользкий вопрос для многих собственников. С одной стороны, логично: сотрудник должен понести наказание, и штраф — весомый аргумент, чтобы больше не повторять ошибок. Но если вы будете постоянно держать персонал в страхе, это даст негативный эффект.

Отношения между собственником или администратором и остальным персоналом станут более натянутыми, атмосфера в коллективе уже не будет дружественной, отсюда плохое понимание самих правил и их целей, слухи, домыслы в коллективе, и самое главное — увеличение текучки кадров.

В результате вы получите несплоченный коллектив и недовольных гостей.

Иногда система штрафов доходит до абсурда и по итогам месяца работник может получить 10% от своей зарплаты — все остальное уходит на погашение штрафов и взысканий. И это не частный случай, такие ситуации встречаются в крупных сетевых заведениях, которые довольно часто полагаются на систему наказания штрафами, особенно после введения новых правил.

https://www.youtube.com/watch?v=quqC-9S5bac

Даже если предположить, что работник действительно такой недисциплинированный, неряшливый, забывчивый и т. д., тогда зачем его держать у себя? Всегда задавайте себе этот вопрос, прежде чем давать ему очередной «второй шанс».

Управлять сотрудниками с помощью страха наказания — самый простой и доступный метод, именно поэтому он так популярен среди управляющих в ресторанах и кафе.

Но эффективность такой политики сомнительна: люди меняются, а ошибки снова повторяются. Когда виновник платит за свои проступки — это входит в привычку и по-другому он уже работать не может.

Ему проще совершить ошибку, зная, что он сможет «откупиться», чем делать какие-то выводы и избегать повторения.

Остается еще проблема — как быть с полученными средствами? Чаще всего управляющие и собственники распоряжаются ими в свою пользу. Но ведь это запланированные расходы, на которых сэкономили. Чтобы они имели вес и помогли исправить ситуацию, их нужно использовать для грамотной системы поощрения.

Есть разные виды дисциплинарных взысканий. Хорошо, что не все собственники полагаются только на страх и штрафы — некоторые мыслят в противоположном направлении и предпочитают не наказывать, а поощрять своих работников. Гораздо приятнее и продуктивнее работать в мотивированном и дружественном коллективе, где редкие нарушители порядка не могут откупиться от своих проступков.

Нужно стимулировать изменить поведение, а не заострять внимание на проблеме. Не мешайте людям работать, помогайте им. Лучше всего — научиться комбинировать поощрения и наказания для создания дисциплинарной системы в заведении.

Прежде чем вводить систему штрафов, вы должны понять, чего именно ждете от персонала: энтузиазма и дисциплины или страха и неприязни. Сомневаемся, что кто-то стремится ко второму варианту.

Так что же делать, чтобы сотрудники перестали нарушать порядок?

1. Научиться ждать и терпеть. Сделать все сразу не получится, для любого обучения и воспитания нужно время.

Ресторанный бизнес не исключение.

2. Не нарушать своих же правил. Правила должны быть одинаковыми для всех сотрудников, в том числе и для руководства: шеф-повара, шеф-бармена и управляющего.

3. Написать простые и понятные правила. Чем короче, тем лучше. Никто не захочет вникать в кодексы и талмуды с подпунктами и оговорками. Постарайтесь подать информацию максимально лаконично.

Неважно, какие меры наказаний вы используете, главное — быстрая реакция на проступок. Пока сотрудник помнит о своей оплошности, он осознает справедливость штрафа или выговора.

Например, официант получает штраф в конце недели за неверно пересланный еще в понедельник заказ на кухню. Это вызовет только обиду и злопамятство. Ни о каком чувстве справедливости не будет и речи, ведь он уже давно забыл об этом случае.

Разговор должен происходить тет-а-тет.

У вас нет задачи унизить человека. Нужно его исправить. Переходить на личности тоже ни к чему: проблема в поступках, а не в социальном статусе, половой принадлежности или возрасте.

Точно так же нельзя наказывать руководителей при подчиненных — это сильно сказывается на репутации в команде.

Всегда обосновывайте причину штрафа или наказания — за что и почему. Не забывайте рассказать, как правильно. Сотрудники не должны угадывать, что же они сделали не так и что именно не понравилось руководителю. Везде важна конкретика

Первое, чего не стоит делать — увеличивать сумму штрафа. Первый раз не убрал столик — 100 грн (250 руб.), второй раз уже 200 грн (500 руб.) и т. д. При таком подходе человек не будет исправляться, он просто будет воспринимать штрафы как статью расходов и надеяться, что его оплошности не заметят.

За повторный проступок наказывать нужно так, чтобы следующее наказание больше не потребовалось.

Например, официант забыл стоп-лист и заставил гостей ждать блюдо, которого нет, 30 минут (подробнее про стоп-лист в ресторане и другие ошибки в сервисе). На первый раз — предупреждение.

Дайте ему возможность обслужить гостей так, чтобы они были довольны и оставили чаевые. Обычно в таких случаях это непростая задача. В следующий раз — провинившийся оплачивает счет гостя.

Работник предупрежден и уже сам делает выбор. Никто не хочет кормить посетителей за свой счет, даже если для него блюда будут по себестоимости. Подобная система гораздо эффективнее накопительных штрафов, особенно если они еще и «сгорают» в конце месяца (если у вас установлен срок действия дисциплинарного взыскания) и т. п. 

Существуют различные меры дисциплинарного взыскания и штрафование далеко не единственная. При идеально налаженной работе штрафы скорее — исключительная мера наказания. Если у вас в заведении каждый день хоть кто-то, но получает мелкий штраф или выговор, значит наказания неэффективны и нужно что-то менять.

Если у вас все сотрудники оформлены официально, подойдите к составлению списка дисциплинарных взысканий ответственно. Учитывайте все дисциплинарные взыскания по трудовому кодексу 2017:

  • КЗоТ и Административный кодекс;

  • правила пожарной безопасности;

  • санитарные нормы и правила;

  • внутренний распорядок дня в заведении;

  • трудовой договор или контракт;

  • должностные инструкции;

  • признанные стандарты поведения персонала.

Создав подобный документ, вы обезопасите себя на законодательном уровне от неприятных ситуаций с некомпетентными и недобросовестными сотрудниками.

Не забудьте выделить все самые серьезные нарушения дисциплины:

– Воровство, в том числе поедание продуктов на рабочем месте, кража приборов, посуды и другого имущества в заведении, а также у гостей и коллег.

– Использование сотрудниками карт лояльности клиентов.

– Нарушения в работе с кассовым аппаратом.

– Недопустимое поведение с посетителями.

– Приготовление блюд и напитков без оформления пречека или чека.

– Обслуживание и расчет клиента без оформления пречека и фискального чека.

– Отсутствие на рабочем месте без предварительного уведомления администратора и уважительной причины.

– Употребление алкоголя в рабочее время.

Нарушение этих правил — основная причина расторжения трудового договора с сотрудником и его увольнения в рамках трудового законодательства.

Не забывайте документировать и подтверждать подписью все нарушения, чтобы потом у вас не было проблем с доказательствами.

Пожалуй, самое популярное, а для некоторых даже обыденное нарушение. На позициях с гибким графиком или ненормированным рабочим днем это не критично и обычно никак не штрафуется. Но это редко применимо к сфере общепита.

Допустим, для линейных поваров рабочий день начинается в 10:00. Именно в это время повар уже должен делать заготовки на кухне, а не только переступать порог раздевалки.

Значит, ему нужно прийти как минимум на 10-15 минут раньше, чтобы успеть приготовиться к работе.

Опоздания в ресторанном бизнесе очень критичны, гость может появиться в любое время, и, если некому будет принять заказ или хотя бы подготовить аперитив, он развернется и уйдет. Можно только надеяться, что он заглянет к вам в другое время.

Четко пропишите рабочие часы для персонала и при приеме на работу оговаривайте график и штрафы за опоздания.

Обязательно нужно говорить с сотрудниками после любых нарушений. Не путайте с воспитательными беседами или навязыванием корпоративных ценностей. Вы или ваш администратор проводите подобные беседы прежде всего для того, чтобы понять причины ошибки и максимально доступно объяснить желаемую модель поведения в такой ситуации.

Все такие беседы желательно фиксировать: заполняйте бланк нарушения прямо во время разговора. Не оставляйте это на потом. Сотрудник должен убедиться в значимости происходящего.

План дисциплинарной беседы: 

– Подтвердите нарушение, запишите его.

– Выберите ближайшее удобное время, чтобы не прерывать рабочий процесс, и пригласите работника.

– Покажите, какое именно из установленных в вашем заведении правил он нарушил.

– Расскажите о последствиях и мерах наказания за подобные нарушения.

– Дайте слово сотруднику, пусть он расскажет, почему ему пришлось так поступить, чтобы выявить причину нарушения.

– Попросите написать объяснительную.

– Расскажите, что его ждет в этот раз за такого рода нарушение.

– Не заостряйте внимание на негативе и обсудите, как планирует изменить свое поведение или отношение к работе сотрудник, чтобы избежать подобных нарушений.

– Резюмируйте результаты беседы и обсудите новые договоренности.

– Попрощайтесь и завершите разговор с напутствием для сотрудника, покажите ему, что вы верите ему и не сомневаетесь в его успехе.

Если причина нарушения — недостаток навыков или знаний, постарайтесь помочь их обрести. Организуйте дополнительное обучение, оплатите курсы, семинары или тренинги. Возможно, хорошим вариантом будет назначить наставником одного из более профессиональных коллег. При повторном нарушении, уже после обучения или инструктажа, можно рассматривать новый вид наказания или увольнение.

Увольнение как вид дисциплинарного взыскания — хороший вариант, если сотрудник не является ключевым работником от которого зависит работа всего заведения. Например, шеф-повара уволить будет непросто и нужно заранее подыскать ему замену, чтобы не прерывать работу.

Позиция директора или «хозяина» при любых проблемах и нарушениях самая простая и понятная. Вам не важна причина нарушения, вы ставите работника перед фактом: есть такие правила, либо ты их придерживаешься, либо ты нам не подходишь. Решать дальше только сотруднику.

Да, это довольно жестко, но таким образом вы избавляетесь от будущих недисциплинированных сотрудников, которых придется переучивать.

Создание эффективной команды с хорошими взаимоотношениями между руководством и персоналом — долгий и непростой процесс. Начните с малого, переосмыслите систему штрафов. Лучше учиться на чужих ошибках.

Большинство известных и крупных заведений используют систему взысканий по минимуму, больше полагаясь на дисциплину и мотивацию — то, на чем лучше всего держится работоспособность коллектива.

Выстройте правильную систему с самого начала, иначе в какой-то момент вам придется уволить часть персонала, которая не сможет работать без «откупа», штрафов и договоренностей, потому что они привыкли так работать.

Грамотная дисциплинарная практика и система поощрений реально увеличивают производительность и позитивное настроение в коллективе. Не забывайте проводить тренинги, мастер-классы и внедрять менторские системы у себя в заведении. Подробнее про мотивацию персонала вы можете почитать в нашей статье.

В ресторанном бизнесе уровень сервиса нужно только улучшать. Нельзя оставаться на одном уровне, если вы хотите остаться «в обойме», а без дисциплины это сделать очень трудно.

Источник: https://joinposter.com/post/types-of-disciplinary-penalties-for-punishment-in-restaurant

Право-online
Добавить комментарий